Jean-Baptiste Plumeau se forme à la danse classique et contemporaine en France puis en Allemagne. En 2013, il commence sa carrière d’interprète, au sein du Ballet Staatstheater Saarbrücken et du Hessisches Staatsballett Wiesbaden-Darmstadt.
En 2017, il intègre la compagnie du CCN Ballet de Lorraine pour deux saisons. Il est maintenant interprète indépendant, basé à Paris, il participe à différents projets chorégraphiques et performatifs.